Kopèrska postrv

Kopèrska postrv, da to je pravo ime jedi, ker ne izvira iz mesta Koper ampak, ker je glavna sestavina koper. Pa preidimo k sestavinam za dve osebi:

– dve postrvi

– žlica kaper

– eno žličko kopra

– sol

– olivno olje

Priprava: postrvi najprej očistimo in zarežemo ob kosti od repa pa do glave. Ribo lepo razpremo, ampak ostane v enem kosu. Nato notranjost postrvi nadevamo s kaprami, koprom, soljo in malenkost olivnega olja. Ribo spnemo z zobotrebci, da se nam nebi ob obračanju odprla. Postrvi položimo v segreto ponev z olivnim oljem. Ribo pečemo najprej na eni strani, nato ko uč pobeli jo obrnemo še na drugo stran. Ko je riba pečena jo položimo na krožnik in previdno odstranimo zobotrebce.

Poleg kopèrskih postrvi se prileže pire krompir.