Recepti

Bottarga je delikatesa iz nasoljene in posušene ribje ikre, običajno iz ciplja ali modroplavutega tuna (it. bottarga di tonno). Najbolj znano različico izdelujejo v Sredozemlju, predvsem v Italiji (Cetara). Ima veliko imen, denimo botarga, botargo, butàriga, in se pripravlja na različne načine.

Ste že jedli krompirjev kruh? Spečete ga lahko tudi doma – če boste sledili temu receptu in imate primerno vročo pečico, si lahko pripravite čisto svoj puhasto mehak in slasten kruh iz krompirja.

Martinovo, ki ga praznujemo danes, je odlična priložnost za tipične jesenske jedi, denimo pečeno gos, dušeno zelje, pražen krompir, mlince in druge dobrote. Da pa ne bi vsako leto pripravljali eno in isto, si lahko privoščimo okusno alternativo. Denimo pečeno račko s prilogo.

Črna redkev dozori sredi ali konec jeseni. V shrambi zdrži kar nekaj časa, je zelo okusna in ima ogromno vitaminov in mineralov. Tokrat vam bomo predstavili dva recepta za sveži solati iz črne redkve; odlično se dopolnjujeta z drugimi bogatimi novembrskimi pojedinami.

Obožujejo ga na Japonskem, kjer ga imenujejo uni, z njimi se sladkajo gurmani v Franciji, Italiji in drugod po svetu, vedno bolj pa je priljubljen tudi pri nas. Morski ježek je odlična, a vsaj v Sloveniji težko dostopna morska specialiteta.

Petek je čas za ribe; tokratnega bomo preživeli v družbi slastnega lososa z javorjevim sirupom. Sočno, okusno jed pripravimo samostojno v eni ponvi v vsega 20 minutah.