{"id":15962,"date":"2022-12-31T09:46:35","date_gmt":"2022-12-31T08:46:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=15962"},"modified":"2022-12-29T11:54:39","modified_gmt":"2022-12-29T10:54:39","slug":"slasten-silvestrski-meni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/slasten-silvestrski-meni\/","title":{"rendered":"Slasten silvestrski meni"},"content":{"rendered":"\n

Kot idejo za slastni silvestrski meni predlagamo skutni namaz z drobnjakom, ri\u017eoto z jur\u010dki in parmezanom, brancin v soli s pehtranom in \u010dokoladno pecivo z brusnicami. Pa za\u010dnimo!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Za novoletno pojedino si lahko privo\u0161\u010dimo malce ve\u010d, a vseeno poskrbimo, da je hrana zdrava in lahka. Koli\u010dine v meniju smo pripravili za 4 osebe; \u010de je \u0161tevilo oseb druga\u010dno kot smo predvideli mi, enostavno delite s 4 in nato mno\u017eite potrebne koli\u010dine s \u0161tevilom oseb, ki jih boste gostili.<\/p>\n\n\n\n

Pozdrav iz kuhinje in predjed<\/h5>\n\n\n\n

Pasirano skuto zme\u0161ajte s kislo smetano, dodajte \u017eli\u010dko sesekljane \u0161alotke, sol in beli poper ter sve\u017ee nasekljani drobnjak. Drobnjak lahko po \u017eelji zamenjate z zeli\u0161\u010dem po lastni izbiri. Nama\u017eite na rezine \u0161e malce tople bagete (ta ne sme biti prevro\u010da, sicer bosta skuta in smetana spustili vodo, kar ne bo preve\u010d prijetno na pogled).<\/p>\n\n\n\n

Namazu<\/strong> lahko dodamo tudi malce zdrobljenega \u010desna, sladko rde\u010do papriko v prahu, kumino in \u010dili; dobimo t.i. ciganski namaz, ki bo teknil ljubiteljem malce pikantnej\u0161ih predjedi.<\/p>\n\n\n\n

Za ri\u017eoto z jur\u010dki in parmezanom<\/strong> bomo poleg primernega ri\u017ea za ri\u017eoto potrebovali \u0161e eno veliko \u010debulo, sol, beli poper, dve veliki pesti posu\u0161enih jur\u010dkov, 4 manj\u0161e cele zmrznjene prvovrstne jur\u010dke, kos najbolj\u0161ega parmezana (Reggiano, v sili ga lahko zamenjamo tudi s sirom Grana Padano, nikakor pa ne uporabimo \u017ee naribanega generi\u010dnega sira iz plasti\u010dne vre\u010dke), \u017elico masla, zelenjavno ju\u0161no osnovo in olj\u010dno olje.<\/p>\n\n\n\n

Rezine suhih jur\u010dkov zdrobimo na gri\u017eljaju primerne kose. Namo\u010dimo jih v vodi. Na maslu in olju popra\u017eimo nasekljano \u010debulo. Dodamo jur\u010dke in jih du\u0161imo. Dodamo ri\u017e, ki smo ga poprej temeljito splaknili, in me\u0161amo nekaj minut, da se navzame masla, gob in olja. Prilijemo ju\u0161no osnovo, zajemalko za zajemalko, in kuhamo, da se zgosti. Z me\u0161anjem in prilivanjem nadaljujemo pribli\u017eno 25 minut. Ri\u017eoto solimo in popramo po okusu. Serviramo na tople globoke kro\u017enike in posujemo z naribanim parmezanom. Okrasimo z zmrznjenimi prvovrstnimi jur\u010dki (sve\u017eih pozimi br\u017ekone ne bomo dobili!), ki smo jih narezali na rezine in zlato popekli v posebni kozici.<\/p>\n\n\n\n

Glavna jed<\/h5>\n\n\n\n

Brancina<\/strong> o\u010distimo, a ne zluskamo. Pustimo mu rep in glavo, seveda pa velikost ribe prilagodimo peka\u010du, ki ga imamo na voljo. V peka\u010d namestimo peki papir in pripravimo kilogram do dva kilograma grobe morske soli. Na peki papir vsujemo sol, plast naj bo debela pribli\u017eno 2 cm. Na plast soli polo\u017eimo o\u010di\u0161\u010denega in s krpico osu\u0161enega brancina. Nanj vsujemo sol, plast naj bo prav tako debela pribli\u017eno 2 cm. S soljo ribo dobro zapremo, peka\u010d pa polo\u017eimo v \u017ee ogreto pe\u010dico. Temperaturo nastavimo na 200 stopinj, ribo v soli pa pe\u010demo vsaj eno uro, odvisno od pe\u010dice. Ko bomo pod soljo na predelu glave zagledali rjavo obarvanost, bo riba pe\u010dena. <\/p>\n\n\n\n

Ko je brancin pe\u010den, vzamemo peka\u010d iz pe\u010dice. Sol odstranimo s kladivom, nato pa previdno odstranimo ko\u017eo in postre\u017eemo meso, ki je ravno prav slano in so\u010dno zape\u010deno. Poleg brancina postre\u017eemo krompir v kosih in omako, ki smo jo pripravili v posebni kozici iz sve\u017eega pehtrana, masla, soli, popra in smetane za kuhanje.<\/p>\n\n\n\n

Sladica<\/h5>\n\n\n\n

\u010cokoladni biskvit z brusnicami je zagotovo izjemno okusna in za pripravo izjemno enostavna sladica. V klasi\u010den biskvit vme\u0161amo v rum namo\u010dene sesekljane suhe brusnice, kocke pe\u010dene sladice pa obogatimo s sladkorjem v prahu in sladko-kislo brusni\u010dno marmelado, ki je popolna v kombinaciji s temno \u010dokolado.<\/p>\n\n\n\n

Poleg omenjenega menija se prile\u017eeta zlata rebula in lahen rose, za zaklju\u010dek pa mo\u010dnej\u0161i modri pinot ali shiraz. Dober tek, na zdravje in sre\u010dno 2023! <\/p>\n\n\n\n

Foto: Unsplash<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kot idejo za slastni silvestrski meni predlagamo skutni namaz z drobnjakom, ri\u017eoto z jur\u010dki in parmezanom, brancin v soli s pehtranom in \u010dokoladno pecivo z brusnicami. Pa za\u010dnimo!<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":15964,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,806],"tags":[],"class_list":["post-15962","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-recepti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15962","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15962"}],"version-history":[{"count":34,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15962\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16011,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15962\/revisions\/16011"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15964"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15962"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15962"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15962"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}