{"id":15540,"date":"2022-11-11T16:22:00","date_gmt":"2022-11-11T15:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=15540"},"modified":"2022-11-11T12:02:49","modified_gmt":"2022-11-11T11:02:49","slug":"martinova-pojedina-nekoliko-drugace","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/martinova-pojedina-nekoliko-drugace\/","title":{"rendered":"Martinova pojedina nekoliko druga\u010de"},"content":{"rendered":"\n

Martinovo, ki ga praznujemo danes, je odli\u010dna prilo\u017enost za tipi\u010dne jesenske jedi, denimo pe\u010deno gos, du\u0161eno zelje, pra\u017een krompir, mlince in druge dobrote. Da pa ne bi vsako leto pripravljali eno in isto, si lahko privo\u0161\u010dimo okusno alternativo. Denimo pe\u010deno ra\u010dko s prilogo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Saj ne da je z gosko, zeljem in mlinci kaj narobe. A v\u010dasih godi sprememba. Tokrat se podajamo v objem slastnih pe\u010denih ra\u010djih prsi, zabeljenih s sladko omako iz suhih sliv, so\u010dno spremljavo rukole in radi\u010da ter malce krep\u010dila v obliki pe\u010denega navadnega in sladkega krompirja z ro\u017emarinom. Pa za\u010dnimo.<\/p>\n\n\n\n

Ra\u010dje fileje<\/strong> postavimo na kro\u017enik na sobno temperaturo za vsaj pol ure. Pripravimo jih tako, da zare\u017eemo v ma\u0161\u010devje s ko\u017eo. Pazimo, da ne naredimo globokih rezov v meso temve\u010d z njimi le pripomoremo, da bo toplota ponve lep\u0161e prodirala v mast in jo topila. Malce jih posolimo in popramo s \u010drnim poprom. Pustimo, da po\u010divajo.<\/p>\n\n\n\n

Krompir<\/strong> olupimo in nare\u017eemo na kocke 2 x 2 cm. Nekaj minut jih blan\u0161iramo v slani vodi z vejico sve\u017eega ro\u017emarina, nato odstavimo v cedilnik in ohladimo. Hranimo ga nepokritega, da se primerno osu\u0161i. Osu\u0161ene blan\u0161irane kocke krompirja, tako sladkega kot navadnega, zalijemo z nekaj \u017elicami olj\u010dnega olja, za\u010dinimo jih s soljo ter poprom in pope\u010demo v veliki ponvi na mo\u010dnem ognju. Krompir mora biti zlato zape\u010den, a znotraj mehak. Shranimo ga v nepokriti posodi na toplem, najbolje v pe\u010dici, ki smo jo predhodno ogreli na pribli\u017eno 50 stopinj.<\/p>\n\n\n\n

Lotimo se omake<\/strong>. Drobno nasekljamo \u0161alotko. Zasteklenimo jo na kocki masla. Dodamo \u017elico rjavega sladkorja in karameliziramo; po potrebi dodamo \u017elico ali dve tople vode. Suhe slive izko\u0161\u010di\u010dimo in drobno nasekljamo. Denemo v ponev in podu\u0161imo, da se spustijo in zmeh\u010dajo. Prilijemo 2 dcl omake demi glace<\/em>, lahko jo nadomestimo z neokisano vinsko omako ali improviziramo z lastno ju\u0161no osnovo po izbiri. Du\u0161imo in reduciramo, da nastane svilnato mehka, po\u010dasi teko\u010da omaka.<\/p>\n\n\n\n

Kon\u010dno se lotimo pe\u010denja ra\u010dnih prsi<\/strong>. Polo\u017eimo jih na toplo ponev na srednjem ognju s ko\u017eo (mastjo) navzdol. Mast naj se po\u010dasi topi in ustvarja podlago za pe\u010denje mesa. Prsa pe\u010demo po\u010dasi in jih obrnemo, ko je spodnja stran zlato zape\u010dena. Drugo stran pe\u010demo \u0161e nekaj minut; pazimo, da mesa ne prepe\u010demo in tako uni\u010dimo so\u010dnost in okusnost ne\u017enih ra\u010djih prsi.<\/p>\n\n\n\n

V cedilo polo\u017eimo nekaj pesti rukole in trevi\u0161kega radi\u010da. Blan\u0161iramo nekaj sekund v vreli slani vodi. Pokapamo s sve\u017ee stisnjenim sokom limone. Polo\u017eimo na topel kro\u017enik, na zelenjavo polo\u017eimo ra\u010dji file, \u010dezenj polijemo nekaj \u017elic omake. Kot prilogo postre\u017eemo pe\u010den krompir.<\/p>\n\n\n\n

Poleg te enostavne, a izjemno okusne pe\u010dene ra\u010dke si privo\u0161\u010dimo doma\u010de la\u017eje rde\u010de vino, ki naj bo mlado. Konec koncev je Martinovo. Dober tek in na zdravje!<\/p>\n\n\n\n

Foto: Unsplash<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Martinovo, ki ga praznujemo danes, je odli\u010dna prilo\u017enost za tipi\u010dne jesenske jedi, denimo pe\u010deno gos, du\u0161eno zelje, pra\u017een krompir, mlince in druge dobrote. Da pa ne bi vsako leto pripravljali eno in isto, si lahko privo\u0161\u010dimo okusno alternativo. Denimo pe\u010deno ra\u010dko s prilogo.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":15542,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,806],"tags":[],"class_list":["post-15540","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-recepti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15540","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15540"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15540\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15571,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15540\/revisions\/15571"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15542"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15540"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15540"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15540"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}