{"id":14086,"date":"2022-05-06T10:58:15","date_gmt":"2022-05-06T08:58:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=14086"},"modified":"2022-05-06T11:38:14","modified_gmt":"2022-05-06T09:38:14","slug":"lahki-in-okusni-sparglji","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/lahki-in-okusni-sparglji\/","title":{"rendered":"Lahki in okusni \u0161parglji"},"content":{"rendered":"<p><strong>Najsibodo gojeni ali divji, \u0161parglji so okusna in zdrava poslastica, ki je te dni na voljo skorajda na vsakem koraku. Iz \u0161pargljev lahko pripravimo \u0161tevilne okusne jedi, najbolj\u0161i pa so samostojni in ne preve\u010d razkuhani, saj tako ne izgubijo koristnih lastnosti in edinstvenega okusa.<\/strong><\/p>\n<p>Slovenci imamo \u0161parglje najraje takrat, ko rastejo v divjini, to pa je ravno ta \u010das. Spomladi po\u017eenejo na Primorskem in drugod po Sloveniji, kjer je malce topleje. Divji \u0161parglji so tanj\u0161i od gojenih, a mo\u010dnej\u0161ega okusa. Seveda pa po aromati\u010dnosti ne zaostajajo niti kakovostno pridelani gojeni \u0161parglji. \u0160tevilne kmetije usmerjajo ogromno energije v njihovo pridelovanje; rezultat je, da je ta okusna rastlina na voljo prakti\u010dno povsod in v velikih koli\u010dinah, zato bi bilo \u0161koda, da si jih spomladi ne bi privo\u0161\u010dili vsaj nekajkrat.<\/p>\n<p>Ob petkih si navadno privo\u0161\u010dimo ribo, zato tudi tokrat predstavljamo recept s \u0161parglji in postrvjo v glavni vlogi. Postrv lahko seveda nadomestite z lososom ali \u0161tevilnimi okusnimi plavimi ali belimi morskimi ribami.<\/p>\n<h5>Postrv s \u0161parglji, pehtranom in mladim krompirjem<\/h5>\n<p>Za dve osebi bomo potrebovali:<\/p>\n<ul>\n<li>2 fileja postrvi<\/li>\n<li>20 dag mladega krompirja<\/li>\n<li>pest sve\u017eega pehtrana<\/li>\n<li>morska sol, \u010drni poper<\/li>\n<li>\u017eli\u010dka olj\u010dnega olja<\/li>\n<li>kocka masla (velikost 1 zvrhane velike jedilne \u017elice)<\/li>\n<li>skodelica smetane za kuhanje<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Krompir: <\/strong>mladi krompir o\u010distimo, skrta\u010dimo. Nare\u017eemo ga na enako velike kose; za oko bodo prijetnej\u0161i drobni, okrogli krompirji, ki jih pustimo cele. Stresemo jih v hladno vodo in skuhamo. Odcedimo, odstranimo lupino.<\/p>\n<p><strong>\u0160parglji:<\/strong> \u0161parglje operemo. Olesenele dele odlomimo in shranimo za juho (po \u017eelji). Denemo v ponev, prelijemo z \u017eli\u010dko olj\u010dnega olja. Pokrite pe\u010demo nekaj minut, da so na eni strani zape\u010deni. Nikar jih ne razkuhajmo! Najbolj\u0161i \u0161parglji vedno pod zobmi malce hrustajo &#8211; tak\u0161ni obdr\u017eijo tudi najve\u010d vitaminov in mineralov. Enega od \u0161pargljev pretla\u010dimo z vilico in shranimo.<\/p>\n<p><strong>Ne\u017ena omaka:<\/strong> v ponev denemo maslo, ki ga stopimo. Dodamo smetano za kuhanje. Solimo, popramo. Prime\u0161amo kremo iz pretla\u010denega \u0161parglja in liste sve\u017eega pehtrana, ki smo jih poprej razlomili s prsti (da spustijo ve\u010d arome). Preme\u0161amo. Dosolimo po potrebi. Reduciramo, da je omaka prave gostote &#8211; \u017eelimo svilnato ne\u017eno kremno omako prijetnega ne\u017enega okusa \u0161parglja, masla in pehtrana.<\/p>\n<p><strong>Riba:<\/strong> postrv filiramo, iz mesa oblikujemo zrezke enakomerne debeline (pomagamo si s papirjem za peko in kuhinjskim valjarjem). Ko\u0161\u010dice odstranimo s pinceto. Zrezke, ki naj ne bodo debelej\u0161i od 1 cm, pripravimo v slogu jedi <em>escalope de saumon<\/em> iz restavracije Troisgros oziroma njihovega kultnega recepta; mesa nikar ne prepe\u010dimo! Meso pe\u010demo najve\u010d 1 minuto na vsaki strani.<\/p>\n<p>Omako denemo na vro\u010d kro\u017enik, nanjo polo\u017eimo file postrvi. Postre\u017eemo s kuhanim mladim krompirjem, ki ga lahko oplemenitimo z malce nasekljanega sve\u017eega pehtrana. Poleg se prile\u017ee lahko belo vino, morda chardonnay ali zlata rebula. Dober tek!<\/p>\n<p>Foto: Unsplash<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Najsibodo gojeni ali divji, \u0161parglji so okusna in zdrava poslastica, ki je te dni na voljo skorajda na vsakem koraku. Iz \u0161pargljev lahko pripravimo \u0161tevilne okusne jedi, najbolj\u0161i pa so samostojni in ne preve\u010d razkuhani, saj tako ne izgubijo koristnih lastnosti in edinstvenega okusa.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":14087,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,806],"tags":[],"class_list":["post-14086","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-recepti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14086","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14086"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14086\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14109,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14086\/revisions\/14109"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14087"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14086"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14086"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14086"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}