{"id":13216,"date":"2021-12-09T18:39:58","date_gmt":"2021-12-09T17:39:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=13216"},"modified":"2021-12-09T09:05:25","modified_gmt":"2021-12-09T08:05:25","slug":"peceno-meso-gamsa-je-poslastica-recept","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/peceno-meso-gamsa-je-poslastica-recept\/","title":{"rendered":"Pe\u010deno meso gamsa je poslastica (recept)"},"content":{"rendered":"

Meso gamsa je poslastica, ki se na mizi ne znajde vsak dan. Meso je namre\u010d te\u017eko dobiti; tisti, ki bi si ga rad pripravil, naj vztraja pri lovcih ali specializiranih prodajalcih divja\u010dinskega mesa.<\/strong><\/p>\n

Gamsi so manj\u0161i votlorogi, zrastejo do 1 m v vi\u0161ino in tehtajo do 30 kg. Zna\u010dilni so za visokogorje in sredogorje. V Sloveniji so razmeroma pogosti. Ker so pla\u0161ni, jih bomo videli le na dale\u010d, na blizu pa le izjemoma. So bolj pla\u0161ni kot kozorogi.<\/p>\n

Ker je gams lovna divjad, se meso znajde tudi na kro\u017enikih gurmanov. Pravijo, da ima podobno teksturo kot govedina, le da ima okus po divjih zeli\u0161\u010dih in travah, s katerimi se prehranjuje. \u010ce imate mo\u017enost, si le privo\u0161\u010dite poslastico – pe\u010deno meso gamsa!<\/p>\n

Pe\u010deno gamsovo meso<\/h5>\n

Za pripravo tega recepta bomo uporabili ribico mlaj\u0161ega gamsa ali koze. Meso nare\u017eemo na primerno velike kose (porcije), pazimo, da odstranimo ma\u0161\u010devje. Za 2 no\u010di ga shranimo v olivnem olju z za\u010dimbami (morska sol, \u010drn poper, timijan, zdrobljene brinove jagode) in pustimo le\u017eati 2 no\u010di.<\/p>\n

Po 2 no\u010deh ga vzamemo iz olja in osu\u0161imo s prti\u010dem. Pustimo, da po\u010diva, olje precedimo in shranimo. Posebej pripravimo zelenjavo, ki bo slu\u017eila kot priloga, in kuhan krompir z maslom in drobnjakom.<\/p>\n

Priprava gamsovega mesa<\/h5>\n

Vzamemo srednje veliko ponev. Olje, v katerem smo marinirali meso, precedimo, da v njem ni za\u010dimb, ki bi se med peko za\u017egale. Odcejeno meso denemo na vro\u010do ponev in pe\u010demo, dokler se ne zape\u010de do ne\u017ene zlate barve. Pazimo, da mesa ne prepe\u010demo. Pretirana uporaba za\u010dimb ni priporo\u010dljiva, lahko pa med peko dodamo \u0161e nekaj kapljic olja, da prepre\u010dimo dehidracijo mesa.<\/p>\n

Priprava priloge<\/h5>\n

Za prilogo pripravimo jesensko gomoljasto zelenjavo, ki nima pretirano mo\u010dnega okusa, s katerim bi zasen\u010dila meso gamsa. Predlagamo navadno korenje, rumeno korenje, gomoljasto zeleno, kolerabo in brsti\u010dni ohrovt. Zelenjavo skuhamo in odcedimo. Vodo shranimo. V ve\u010djo posodo kanemo nekaj \u017eli\u010dk olja, v katerem se je mariniralo gamsovo meso, in na njem pope\u010demo zelenjavo. V manj\u0161i kozici zme\u0161amo vodo, v kateri se je kuhala zelenjava, koruzni \u0161krob, sol in poper. Eksoti\u010dne za\u010dimbe niso potrebne. Pripravimo glazuro, ki jo zlijemo na pope\u010deno zelenjavo in dobimo kremasto strukturo.<\/p>\n

Priprava krompirja<\/h5>\n

Izberemo krompirje, ki so manj\u0161i od jajca. Po potrebi jih olupimo, ni pa nujno. Skuhamo jih v osoljeni vodi (morska sol!). V manj\u0161i ponvi jih zme\u0161amo s stopljenim maslom, nanje dodamo nasekljan sve\u017e drobnjak.<\/p>\n

Poleg pe\u010denega mesa gamsa s prilogo tekne pivo, predvsem lahek le\u017eak (v Sloveniji jih na sre\u010do ne manjka). Tradicionalisti bodo nazdravili tudi z dobrim rde\u010dim vinom. Dober tek!<\/p>\n

Foto: Unsplash<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Meso gamsa je poslastica, ki se na mizi ne znajde vsak dan. Meso je namre\u010d te\u017eko dobiti; tisti, ki bi si ga rad pripravil, naj vztraja pri lovcih ali specializiranih prodajalcih divja\u010dinskega mesa.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":13218,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,806],"tags":[],"class_list":["post-13216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-recepti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13216"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13216\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13228,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13216\/revisions\/13228"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}