{"id":12464,"date":"2021-08-25T11:15:09","date_gmt":"2021-08-25T09:15:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=12464"},"modified":"2021-08-25T11:40:38","modified_gmt":"2021-08-25T09:40:38","slug":"pecenka-jelena-v-testu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/pecenka-jelena-v-testu\/","title":{"rendered":"Pe\u010denka jelena ali srne v testu"},"content":{"rendered":"<p><strong>Bli\u017ea se jesen, najbolj\u0161i \u010das za lov in u\u017eivanje v divja\u010dinskih specialitetah. Slovenija je de\u017eela gozdov, v katerih \u017eivi veliko \u0161tevilo srnjadi in jelenjadi, na voljo pa so tudi razli\u010dne gobe. Tokrat vam predstavljamo izvrsten recept za divja\u010dinsko pe\u010denko v rahlem testu.<\/strong><\/p>\n<p>Za 4 la\u010dne jedce bomo potrebovali 800 g plju\u010dne pe\u010denke jelena (dobra bo tudi srna, a v tem primeru bo \u0161lo za srnino pe\u010denko), 30 dag me\u0161anih gob (suhi jur\u010dki, sve\u017ee lisi\u010dke, \u010drne trobente, &#8230;), veliko \u017elico dijonske gor\u010dice, 100 g masla, pest nasekljanega sve\u017eega drobnjaka, pribli\u017eno deset glavic brsti\u010dnega ohrovta, 500 g listnatega testa, sol, poper in 4 suhe brinove jagode.<\/p>\n<h5>Priprava<\/h5>\n<p>Meso o\u010distimo in osu\u0161imo. Potopimo ga v olj\u010dno olje in ga za nekaj dni postavimo v hladilnik, da po\u010diva. Meso nato posu\u0161imo s krpicami, nama\u017eemo z dijonsko gor\u010dico in pope\u010demo v ponvi, da je zlato rjavo na vseh straneh. Pustimo ga, da se ohladi na vi\u0161ino sobne temperature.<\/p>\n<p>V ponvi na olj\u010dnem olju in maslu prepra\u017eimo gobe, ki smo jih prej blan\u0161irali. Namesto navadnega lahko uporabimo zeli\u0161\u010dno maslo. V kozici skuhamo brsti\u010dni ohrovt, ki ga v posebni ponvi karameliziramo na rjavem sladkorju, in ga nare\u017eemo na manj\u0161e kose.<\/p>\n<p>Testo razvaljamo na tak\u0161no velikost, da bomo kasneje vanj uspe\u0161no zavili kos na\u0161e pe\u010denke. To postavimo na sredino testa, pe\u010denko pa oblo\u017eimo s pra\u017eenimi gobami, kuhanim in karameliziranim brsti\u010dnim ohrovtom, me\u0161anico soli, popra in zdrobljenih brinovih jagod. Pripravljen kos oblo\u017eenega mesa tesno ovijemo s testom, denemo v pe\u010dico in pe\u010demo pribli\u017eno uro in 15 minut na 200 stopinj.<\/p>\n<p>Ko je pe\u010denka pripravljena, ugasnemo pe\u010dico, pladen odlo\u017eimo na pult, meso pa pustimo odkrito, da se po\u010dasi ohlaja. \u010ce bo pe\u010denka pokrita, skorjica iz testa ne bo tako lepo hrustljava. Po desetih minutah pe\u010denko nare\u017eemo na nekaj centimetrov debele rezine.\u00a0 Sokove, ki so se med pe\u010denjem izlo\u010dili, zme\u0161amo s sokom pra\u017eenih gob in kuhanega ohrovta ter prelijemo \u010dez rezine pe\u010denke.<\/p>\n<p>Za prilogo ponudimo ocvrt krompir ali na maslu pe\u010deno (gomoljasto) zelenjavo, denimo korenje, kolerabo in ohrovt. K divja\u010dinski pe\u010denki se izvrstno poda mo\u010dnej\u0161e rde\u010de vino s polnim telesom; priporo\u010damo cabernet frank ali modri pinot. Pogumnej\u0161i si bodo privo\u0161\u010dili tudi pivo, morda temni le\u017eak ali katerega od krepkej\u0161ih ale in ipa piv.<\/p>\n<p>Foto: Unsplash<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bli\u017ea se jesen, najbolj\u0161i \u010das za lov in u\u017eivanje v divja\u010dinskih specialitetah. Slovenija je de\u017eela gozdov, v katerih \u017eivi veliko \u0161tevilo srnjadi in jelenjadi, na voljo pa so tudi razli\u010dne gobe. Tokrat vam predstavljamo izvrsten recept za divja\u010dinsko pe\u010denko v rahlem testu.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":12467,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,806],"tags":[],"class_list":["post-12464","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-recepti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12464","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12464"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12464\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12487,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12464\/revisions\/12487"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12467"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12464"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12464"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12464"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}