{"id":11437,"date":"2021-04-13T09:05:19","date_gmt":"2021-04-13T07:05:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=11437"},"modified":"2021-04-14T11:36:11","modified_gmt":"2021-04-14T09:36:11","slug":"kvasovke-imajo-v-nasem-zivljenju-vecjo-vlogo-kot-si-mislimo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/kvasovke-imajo-v-nasem-zivljenju-vecjo-vlogo-kot-si-mislimo\/","title":{"rendered":"Kvasovke imajo v na\u0161em \u017eivljenju ve\u010djo vlogo, kot si mislimo"},"content":{"rendered":"<p class=\"p1\"><strong>Literatura navaja, da so kvasovke enoceli\u010dni organizmi iz skupine gliv. Menda naj bi obstajalo kar okoli 1500 vrst kvasovk, za ljudi pa so pomembne, ker sodelujejo pri nekaterih \u017eivljensko pomembnih procesih. Uporabljamo jih za peko kruha iz kva\u0161enega testa, pri fermentaciji alkoholnih pija\u010d, izdelavi sira in \u0161e kje.<\/strong><\/p>\n<p>Nekatere vrste kvasovk so patogene in \u010dlove\u0161kemu telesu \u0161kodijo, druge so koristne. Pod slednje \u0161tejemo zlasti rod <em>Saccharomyces<\/em>, ki velja za splo\u0161no poimenovanje vseh koristih kvasovk, ki jih ljudje uporabljamo pri fermentaciji pija\u010d in peki kruha.<\/p>\n<p>Ljudem najbolj poznane kvasovke so tiste v kockah, ki jih kupimo, ko \u017eelimo umesiti kruh ali spe\u010di dobro kva\u0161eno pecivo. V resnici so kvasovke naravno prisotne na ovoju grozdnih jagod in \u0161e kje. V vinarstvu in pivovarstvu uporabljamo kvasovke kot spro\u017eilke procesa, pri katerem se sladkor spreminja v ogljikov dioksid in etanol. Me\u0161anica v odsotnosti kisika&#8221;vre&#8221;, kot pravijo, pri tem pa nastaja etilni alkohol (v\u010dasih tudi drugi alkoholi, ki pa so lahko zelo nevarni). Proces sicer ni tako enostaven, zlasti, ker sodelujejo tudi kvasovke, ki kakovost vina ali piva zmanj\u0161ujejo ali ga celo pokvarijo.<\/p>\n<p>Vinarji poznajo tudi tako imenovane selekcionirane kvasovke, katerih lastnosti so predvsem v tem, da spodbudijo dolo\u010dene \u017eelene lastnosti vina.<\/p>\n<p>Pri vzhajanju kruha je podobno kot pri vinu: gre za to, da kvasovke v kombinaciji z dobrimi bakterijami presnavljajo sladkorje v moki, pri tem pa se spro\u0161\u010dajo plini, ki testo rahljajo, ga dvigujejo in delajo mehkej\u0161ega.<\/p>\n<p>Foto: Pixabay<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Literatura navaja, da so kvasovke enoceli\u010dni organizmi iz skupine gliv. Menda naj bi obstajalo kar okoli 1500 vrst kvasovk, za ljudi pa so pomembne, ker sodelujejo pri nekaterih \u017eivljensko pomembnih procesih. Uporabljamo jih za peko kruha iz kva\u0161enega testa, pri fermentaciji alkoholnih pija\u010d, izdelavi sira in \u0161e kje.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":11439,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,763],"tags":[],"class_list":["post-11437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-outdoor"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11437"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11449,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11437\/revisions\/11449"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11439"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}