{"id":10674,"date":"2021-01-15T12:51:56","date_gmt":"2021-01-15T11:51:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=10674"},"modified":"2022-01-27T09:38:22","modified_gmt":"2022-01-27T08:38:22","slug":"domace-pecenice","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/domace-pecenice\/","title":{"rendered":"Doma\u010de Kranjske klobase"},"content":{"rendered":"<p><strong>Kranjska klobasa je znana mesna jed in izdelek slovenskega porekla z oznako &#8220;Za\u0161\u010ditena geografska ozna\u010dba&#8221;. Skupaj z joto, mine\u0161tro, ajdovimi \u017eganci, \u0161truklji, mo\u010dnikom, pr\u0161utom, prekmursko gibanico, potico, cvi\u010dkom, teranom, krvavicami, zaseko, govejo juho in polento sodi med narodne jedi Slovenije. Kako jo izdelamo in kako pripravimo?<\/strong><\/p>\n<p>Kot navajajo viri pomeni Kranjska klobasa prehrambeni izdelek oziroma mesna klobasa s Kranjskega. Ker je za\u0161\u010ditena, se sme za prodajo izdelovati izklju\u010dno po Pravilniku o Kranjski klobasi (sicer imajo ljubitelji oziroma izdelovalci ve\u010d svobode pri ustvarjanju).<\/p>\n<h5>Recept, Kranjska klobasa<\/h5>\n<p>Kranjska klobasa mora vsebovati vsaj 75 &#8211; 80 % svinjskega mesa I in II. kategorije. Najve\u010dji dele\u017e dodane slanine brez ko\u017ee sme biti med 20 in 25 % celotne mase. Nekateri proizvajalci so v preteklosti v me\u0161anico za klobaso dodajali tudi goveje meso, kar pa se danes zaradi geografske ozna\u010dbe strogo opu\u0161\u010da. Dovoljeni dodatki k me\u0161anici za klobaso so do 5 % vode, nitritna sol, \u010desen in poper. Dodajanje drugih sestavin je strogo prepovedano.<\/p>\n<p>Opredeljena je tudi velikost ko\u0161\u010dkov mesa v masi. Narezano mora biti na kose velikosti od 10 do 13 mm, slanina od 8 do 10 mm. Maso polnimo v ustrezno o\u010di\u0161\u010dena pra\u0161i\u010dja \u010dreva s premerom od 32 do 36 mm. Klobase vedno oblikujemo v par s te\u017eo od 180 do 220 gramov. Klobaso oziroma \u010drevo se ro\u010dno za\u0161pili z leseno \u0161pilo, nato se jih vro\u010de podimi z dimom iz bukovih drvi do sredi\u0161\u010dne temperature do 70 \u00b0C.<\/p>\n<h5>Kuhanje Kranjske klobase<\/h5>\n<p>Kranjsko klobaso pravilno skuhamo tako, da jo polo\u017eimo v lonec z mrzlo vodo. Tega postavimo na ogenj in pustimo do vretja, nato lonec odstavimo in pustimo pokrito v vodi \u0161e 10 minut. Klobasa je tako kuhana, postre\u017eemo jo z belo kajzerico, hrenom in gor\u010dico. Dober tek!<\/p>\n<p>Foto: Pixabay<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kranjska klobasa je znana mesna jed in izdelek slovenskega porekla z oznako &#8220;Za\u0161\u010ditena geografska ozna\u010dba&#8221;. Skupaj z joto, mine\u0161tro, ajdovimi \u017eganci, \u0161truklji, mo\u010dnikom, pr\u0161utom, prekmursko gibanico, potico, cvi\u010dkom, teranom, krvavicami, zaseko, govejo juho in polento sodi med narodne jedi Slovenije. Kako jo izdelamo in kako pripravimo?<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":10675,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,806],"tags":[],"class_list":["post-10674","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-recepti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10674","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10674"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10674\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13457,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10674\/revisions\/13457"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10675"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10674"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10674"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10674"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}