{"id":10398,"date":"2020-12-15T11:16:00","date_gmt":"2020-12-15T10:16:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/?p=10398"},"modified":"2020-12-15T11:49:19","modified_gmt":"2020-12-15T10:49:19","slug":"kako-nastane-bucno-olje","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/kako-nastane-bucno-olje\/","title":{"rendered":"Kako nastane bu\u010dno olje?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ste se kdaj spra\u0161evali, kako nastane bu\u010dno olje, ki ga tako radi dodajamo na solate, k juham in \u0161e kam? Obiskali smo Prekmurje in preverili, kako tam izdelujejo to okusno \u010drno zlato.<\/strong><\/p>\n<p>Vse se za\u010dne s kakovostnim semenom. Bu\u010dno olje namre\u010d izdelujejo s pra\u017eenjem in stiskanjem semen navadne bu\u010de (<em>Cucurbita pepo<\/em>) &#8211; mimogrede, odli\u010dne so tudi kot prigrizek! Toda postopek ni enostaven, delo pa sploh ne preprosto, kar se pozna na kon\u010dni ceni bu\u010dnega olja. Najbolj\u0161e olje danes stane tudi ve\u010d kot 17 EUR za liter.<\/p>\n<p>V obdelano njivo posejemo bu\u010dna semena. Bu\u010de rastejo, najprej po\u017eenejo listi, nato \u0161e dalj\u0161e vitice z gru\u010dami, v katerih so cvetovi. Iz njih se oblikujejo bu\u010dke, ki zorijo in zrastejo v bu\u010de. Veliko ljubezni in truda je potrebno, da z njive odstranjujemo plevel. Bu\u010de tako dobijo dosti vode in sonca. Dozorijo jeseni, pred obiranjem pa moramo vsako bu\u010do obrniti, da se semena la\u017eje izlu\u0161\u010dijo.<\/p>\n<p>Najlep\u0161e, a tudi najzahtevnej\u0161e, je ro\u010dno obiranje. Jeseni je dostikrat \u017ee prav mrzlo, ko z no\u017ei razkoljemo vsako bu\u010do posebej in ro\u010dno iz nje poberemo semena. Ta nato romajo v su\u0161ilnico, kjer se temeljito posu\u0161ijo. Tak\u0161na lahko \u017ee grizljamo, nekateri jih solijo in u\u017eivajo namesto \u010dipsa. Bu\u010dna semena so zdrav in okusen pribolj\u0161ek.<\/p>\n<h5>Pra\u017eenje in stiskanje<\/h5>\n<p>S posu\u0161enimi semeni se odpravimo v oljarno. Tja jih prinesemo v velikih vre\u010dah; za liter olja je potrebno tudi 3 ali 4 kg semen (ni \u010dudno, da je \u010disto bu\u010dno olje tako drago). Bu\u010dna semena stresejo v posebne kotle, kjer jih zmeljejo in pra\u017eijo. V tradicionalnih oljarnah to po\u010dnejo z drvmi, zato je naokoli veliko prijetnega dima. Med delom dame, ki sodelujejo, delijo pecivo in prepevajo doma\u010de pesmi. Stiskanje bu\u010dnega olja je dru\u017eabni dogodek, zna\u010dilen za severovzhodni del Slovenije.<\/p>\n<p>V zaklju\u010dni fazi prepra\u017eeno zmleto maso semen stisnemo v mo\u010dni stiskalnici. Iz pipe prite\u010de \u010disto bu\u010dno olje, ostanejo pa koluti stisnjenih semen, tako imenovana prga, ki jo lahko ponovno uporabimo za krmo pri ribolovu, rade pa jo imajo tudi nekatere doma\u010de \u017eivali in ptice.<\/p>\n<p>Foto: Pixabay<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ste se kdaj spra\u0161evali, kako nastane bu\u010dno olje, ki ga tako radi dodajamo na solate, k juham in \u0161e kam? Obiskali smo Prekmurje in preverili, kako tam izdelujejo to okusno \u010drno zlato.<\/p>\n","protected":false},"author":36,"featured_media":10399,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[659,806],"tags":[],"class_list":["post-10398","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktualno","category-recepti"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10398","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/36"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10398"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10398\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10410,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10398\/revisions\/10410"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10399"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10398"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10398"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ribiskekarte.si\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10398"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}